Temaki, combinado, barca e poke. Insumo caro e tíquete alto: é o ramo onde errar o custo do salmão dói mais - e onde a ficha certa paga melhor a hora.
Clique e a conta abre: ingredientes, custo cotado e o preço na régua do mercado.
Na média nacional (jul/2026), hossomaki de pepino (kappamaki) custa R$ 0,86 a 1,51 por unidade - o menor custo entre as 16 fichas de comida japonesa.
No teto do custo contra o teto do mercado, yakisoba clássico de carne e frango fica com 81% - com faixa praticada vinda de cardápios reais. Margem é antes da sua hora: a conta completa, com o seu custo, é o que o app faz.
O Engrenou refaz cada ficha com o custo que você paga, aplica a sua margem e monta o seu cardápio de comida japonesa com loja online.
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