Fazer ravióli de queijo (1 kg (4 porções)) custa R$ 36 a 53 em ingredientes na média nacional.
Quantidades da ficha e o custo de cada item na média nacional. A faixa existe porque marca e região mudam o preço.
| Ingrediente | Quantidade | Custo (média nacional) |
|---|---|---|
| Ricota temperada | 400 g | R$ 16 a 20 |
| Queijo parmesão ralado | 120 g | R$ 11,76 a 19,18 |
| Ovo | 6 un | R$ 3,87 a 7,50 |
| Farinha de trigo🔒 conta grátis | ||
| Noz-moscada🔒 conta grátis | ||
| Sal refinado🔒 conta grátis | ||
| Custo do lote (1 kg (4 porções)) | R$ 36 a 53 | |
| Custo por porcao | R$ 9,06 a 13,37 |
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Na média nacional (jul/2026), o lote de 1 kg (4 porções) custa R$ 36 a 53 em ingredientes: R$ 9,06 a 13,37 por porcao.
Com margem de 50% sobre o custo, a faixa fica em R$ 18,12 a 27 por porcao. O mercado pratica R$ 17 a 22, numa base pequena de cotações.
É a média nacional. O preço dos ingredientes na sua cidade pode mudar a conta - no Engrenou você troca o preço de cada um pelo seu e a ficha inteira se refaz sozinha.
Como esse número é feito: ingredientes cotados em mercado (3+ cotações em 2+ redes quando marcado como confiável), com fonte e data item a item. O preço sugerido parte do custo mais alto de propósito - subprecificar é o erro que quebra o negócio. A faixa praticada vem de cardápios reais e não é promessa.
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